Claudio
Bove
La passione di Claudio Bove che parla putignanese
Claudio scopre il gelato da ragazzo, osservando incuriosito suo padre che, da pochi ingredienti, riusciva a creare magia. A soli 15 anni inizia ad aiutare nel bar di famiglia: lì nasce l’incanto per quella crema fredda che sapeva di festa e di casa.
Dieci anni dopo, il destino lo porta nel laboratorio della più famosa gelateria di Putignano (Ba), lo storico Bar “Settebello”, dove un maestro gelatiere, Franco Palmieri, lo prende sotto la sua ala. Da lui impara non solo la tecnica, ma anche l’arte di esporre, di raccontare, di trasformare una coppa di gelato in un’esperienza.
Eppure, dopo cinque anni di apprendistato, la vita lo costringe a cambiare strada: Claudio Bove mette da parte la sua passione, pur continuando a coltivarla in silenzio, studiando e documentandosi. È la sua “caduta”, il sogno che resta chiuso in un cassetto.
Finché, quattordici anni fa, accade la svolta: il Bar “Settebello” è in vendita. Claudio lo acquista con la moglie Maria Antonietta e decide di riportarlo agli antichi splendori, puntando tutto sul gelato. È il momento della rinascita. Ricomincia da capo: corsi, materie prime del territorio, nuove ricette. E soprattutto le coppe gelato, che diventano la sua firma e il simbolo della sua identità.
Arrivano le prime sfide: concorsi regionali e nazionali, in cui mette alla prova la sua creatività. Nascono gusti iconici come il “Crick Crock” (*), che lo portano al trionfo alle Olimpiadi del Gelato Mediterraneo. Poi arrivano altri premi, riconoscimenti, fino a essere nominato Ambasciatore del Gelato Italiano nel mondo. Nel frattempo, fonda l’AIG Puglia, per unire i gelatieri e valorizzare il territorio.
Oggi Claudio è convinto che il gelato sia molto più di un dolce: è un alimento completo, che deve portare gioia. Per questo ricerca ingredienti naturali, stagionali e pugliesi, trasformando ogni gusto in un pezzo di storia e identità.
Il suo percorso lo dimostra: una vera passione non si spegne mai. Può rallentare, può sembrare lontana, ma trova sempre la strada per tornare a brillare — proprio come un gelato che, anche d’estate, riesce sempre a regalare freschezza e felicità.